Pihlajanmarjoja on tänä syksynä 2017 runsaasti. Ilmaista lähiruokaa on tarjolla. Moni kuitenkin miettii, että pihlajanmarjat ovat liian karvaita syötäväksi. Mutta onko asia näin?
 |
| Pihlaja, paljon marjoja |
Maistelemalla eri pihlajien marjoja, huomaa, että ne ovat erilaisia. Karvaus vaihtelee, omassa pihassani oranssimmat marjat ovat makeampia kuin syvän punaiset. Väri ei kuitenkaan kerro kaikkea, sillä saman sävyisissä pihlajanmarjoissa on makueroja. Makuun vaikutta parkkiaineiden ja sorbiinihapon määrä. Ensimmäinen pakkasyö tai marjojen pakastaminen miedontaa makua.
 |
| Pihlajanmarjoja |
Pihlajanmarjan kanssa makupariksi sopivat makeammat tai vähintään vähähappoiset marjat ja hedelmät. Tässä tein Pihlajanmarjapaistoksen ja Pihlajanmarja-taikinamarja Mamman Marjapiirakan. Taikinamarjaa on poimittavissa yhtä aikaa Pihlajanmarjojen kanssa metsistä ja täten ne ovat oiva makupari. Mikäli et ole varma, tunnistatko punaherukan näköisen villinä kasvavan taikinamarjan, joka on hapoton, ja suuhun laitettaessa taikinainen maku syntyy suussa, käytä resepteissä taikinamarjan tilalla omenaa.
 |
| Taikinamarja |
Pihlajanmarjoissa on runsaasti C-vitamiinia, puolet enemmän kuin appelsiinissa, jota yleensä pidetään hyvänä c-vitamiinin lähteenä. Marjoissa on myös runsaasti kuitua ja punaisen värinsä ansiosta on runsaasti myös betakaroteenia eli samaa kuin porkkanassa (A-vitamiinin esiasteita).
Pihlajanmarjapaistos
 |
| Pihlajanmarjoja, eri värisiä |
4:lle, pikku vuoka
3 dl pihlajanmarjoja
3 kotimaista omenaa tai 2-3 dl taikinamarjoja
75 g vegaanista margariinia tai voita
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ dl kaurahiutaleita
2 rkl kaura- tai vehnäjauhoja
 |
| Pihlajanmarjapaistos valmiina uuniin |
Perkaa ja puhdista marjat ja lohko omenat voideltuun pieneen uunivuokaan. Sulata rasva, sekoita siihen ohjeen loput aineet. Levitä seos marjojen ja omenalohkojen päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.
 |
| Pihlajanmarjapaistos kypsänä |
 |
| Pihlajanmarjapaistos ja kauravaniljakastike |
Kokeilin vegaanisen paistosversioni kanssa Oatlyn kauravaniljakastiketta, joka on ihana paksua ja täyteläistä, mielestäni verrattavissa kiitettävästi markkinoiden parhaaseen maitopohjaiseen vaniljakastikkeeseen eli Vanilla-vaniljakastikkeeseen.
 |
| Pihlajanmarjapaistos ja kauravaniljakastike |
Pihlajanmarja-taikinamarja Mamman Marjapiirakka
 |
| Pihlajanmarja-taikinamarja Mamman Marjapiirakka |
1 pyöreä iso piirakka (halkaisija n. 30 cm)
Pohja:
75 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1½ dl maitoa, manteli- tai kookosmaitojuomaa
Voiteluun:
voita tai margariinia
Täyte:
1 tlk kermaviiliä (1 tlk)
1 dl maitorahkaa
1 muna
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl pihlajanmarjoja
n. 3 dl taikinamarjoja
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, vatkaa sekaan muna. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos vaahtoon vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele päälle puhdistetut ja peratut marjat.
Sekoita kermaviiliin rahka, muna ja sokerit. Levitä seos taikinapohjalle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla 25–30 min. Älä paista liikaa, jotta piirakkapohja pysyy mehevänä.
 |
| Pala Mamman Marjapiirakka, Pihlajanmarja-taikinamarja |
Resepti:
Arja Elina Laine, Makujen Päiväkirja
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti